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No Matriculado
Precio
USD $15,99
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Daniela Baena

Daniela Baena

Chef profesional y Magister en Pastelería de Restaurante y Cocina Dulce con enfoque en Ciencias de los Alimentos y Health Coach en Nutrición Integral.

Descripción técnica general

Duración: 3 horas y 45 minutos
Lecciones: 24
Número de entregables (archivos): 26 PDF+19 PNG
Nivel: básico

¿Qué aprenderás?

En este curso específicamente vas a aprender a hacer tres diferentes bases de mousse y una de cremoso. Las mousses que haremos son de Chocolate y Jengibre (Base Tofu), de Mango, Menta y Albahaca (Base Yogur Griego) y De Lemon Pie (Base Aguacate). El cremoso será de Té Earl Grey, y sirve para hacer centros cremosos en tus tortas de mousse, para cubrir tortas o bizcochos, para decorar con manga tus postres o para hacer postres en vaso.

Sobre el Curso y el Mentor

La Pastelería Alternativa es una disciplina en la que usamos ingredientes más sanos y sustitutos para obtener resultados similares a la pastelería clásica, pero disminuyendo el impacto que los ingredientes refinados tienen en nuestra salud.

La Pastelería Alternativa es una disciplina en la que usamos ingredientes más sanos y sustitutos para obtener resultados similares a la pastelería clásica, pero disminuyendo el impacto que los ingredientes refinados tienen en nuestra salud. Este curso hace parte de una colección de 9 cursos de Pastelería Saludable, en la que vas a encontrar recetas compatibles con los diversos tipos de dietas existentes (vegana, gluten free, sin azúcar, keto, paleo, etc), acompañadas de mucha información sobre nutrición holística y salud Integral, consejos sobre cómo reemplazar ingredientes y propiedades de los alimentos para que sepas escoger cuáles son los mejores para ti.

Informarse bien sobre lo que consumimos es un requisito indispensable de este estilo de vida, y el curso está diseñado para que tú reconozcas qué es lo que te hace bien y por qué. Por eso te voy a enseñar no sólo qué hacer y cómo hacerlo, sino el porqué de las cosas, para que desarrolles tus propios criterios y tengas la habilidad de crear y escoger tú mismo, como todo un experto. Si decides hacer todos los cursos de mi perfil, encontrarás:

• Más de 60 videos y 80 recetas con el paso a paso de cada una de ellas.
• Material descargable e imprimible para cada receta con ingredientes, procedimiento, tiempo de elaboración, porciones, dificultad, consejos para las variantes Vegan y Gluten Free e información teórica sobre nutrición integral y propiedades de los ingredientes que usaremos.

Al terminar los cursos serás capaz de dominar la elaboración de las técnicas fundamentales que se requieren para crear tus propios postres saludables. Además, tendrás todas las herramientas para poder escoger tú mismo qué ingredientes prefieres usar para el tipo de dieta específica que manejas, y cómo adaptar tus recetas a las necesidades de tu cuerpo, de tus seres queridos, o de tus clientes.

Aprenderás de la mano de Daniela Baena Aguirre, Chef profesional y Magister en Pastelería de Restaurante y Cocina Dulce con enfoque en Ciencias de los Alimentos y Health Coach en Nutrición Integral. Daniela ha trabajado como pastelera restaurantes de Alta Cocina como El Celler de Can Roca, que cuenta con 3 Estrellas Michelin y es considerado uno de los mejores del mundo. En la actualidad se desempeña como asesora en consultas privadas y grupales para personas que desean cambiar su estilo de vida por medio de la alimentación consciente y la salud integral y como docente en su proyecto online Mahi Alimentación Consciente.

Beneficios que alcanzaras

  • Conocer diferentes técnicas para realizar mousses y cremosos saludables.
  • Conocer las propiedades, información nutricional y datos importantes de las diferentes azúcares, grasas, harinas y todos los ingredientes que vamos a usar en el curso.
  • Reemplazar los diferentes ingredientes en casos de intolerancias, alergias o dietas especiales.
  • Elaborar de recetas veganas, y cómo reemplazar ingredientes de origen animal en las recetas.
  • Elaborar recetas sin azúcar refinada, harina de trigo refinada, mantequilla. Opciones veganas, Gluten Free, Sugar Free.

¿Qué necesitaras para este curso?

  • Contar con los utensilios básicos para pastelería: horno, nevera, congelador, moldes, balanza para pesar los ingredientes, bowls, batidores, cucharas, licuadora o procesador de alimentos, etc.
  • Estar familiarizado con los electrodomésticos básicos de una cocina casera: nevera, congelador, horno, licuadora o procesador de alimentos.
  • Tener los conocimientos teóricos básicos de Pastelería Saludable que te enseñamos en el Curso Gratuito: Introducción Teórica a la Pastelería Saludable (opcional).
  • NO se requiere experiencia ni estudios adicionales para hacer este curso, aunque si los tienes seguramente este será un excelente complemento.
  • Tener nociones de las preparaciones básicas de pastelería saludable como harinas alternativas, grasas saludables, leches vegetales, etc. En caso de no tenerlas, puedes ver nuestro curso Preparaciones Básicas de la Pastelería Saludable (recomendado). Tener entusiasmo por aprender teoría y las bases, este NO es un curso práctico.
  • Entender que para pasar a la práctica primero necesitarás conocer las bases teóricas que encontrarás en este curso.

NOTA: durante el curso usaremos endulzantes integrales como azúcar de coco, Stevia natural, miel, panela y frutas. Inscríbete a nuestro curso gratuito para aprender a reemplazar endulzantes entre ellos en las recetas de los demás cursos.

Puntajes y reseñas

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