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No Matriculado
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USD $19,99
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Daniela Baena

Daniela Baena

Chef profesional y Magister en Pastelería de Restaurante y Cocina Dulce con enfoque en Ciencias de los Alimentos y Health Coach en Nutrición Integral.

¿Qué aprenderás?

En este curso específicamente vas a aprender a aplicar todo lo aprendido en nuestros demás cursos, poniendo en práctica las técnicas de pastelería saludable como cremas, bizcochos, masas crocantes para tartas, ganaches, etc. Haremos postres elaborados basados en las recetas de los demás cursos por esto para muchas de las recetas que vas a aprender es necesario haberlos realizado previamente. Haremos Tiramisú, Lemon Pie, Carrot Cake, Flan de Caramelo Vegano con “dulce de leche”, Red Velvet, Galletas con Chips de Chocolate, Cheesecake de Frutos del Bosque y Brigadeiros, todo en su versión más saludable. ¡No te lo puedes perder!

Sobre el Curso y el Mentor

La Pastelería Aternativa es una disciplina en la que usamos ingredientes más sanos y sustitutos para obtener resultados similares a la pastelería clásica, pero disminuyendo el impacto que los ingredientes refinados tienen en nuestra salud.

La Pastelería Aternativa es una disciplina en la que usamos ingredientes más sanos y sustitutos para obtener resultados similares a la pastelería clásica, pero disminuyendo el impacto que los ingredientes refinados tienen en nuestra salud. Este curso hace parte de una colección de 9 cursos de Pastelería Saludable, en la que vas a encontrar recetas compatibles con los diversos tipos de dietas existentes (vegana, gluten free, sin azúcar, keto, paleo, etc), acompañadas de mucha información sobre nutrición holística y salud Integral, consejos sobre cómo reemplazar ingredientes y propiedades de los alimentos para que sepas escoger cuáles son los mejores para ti.

Informarse bien sobre lo que consumimos es un requisito indispensable de este estilo de vida, y el curso está diseñado para que tú reconozcas qué es lo que te hace bien y por qué. Por eso te voy a enseñar no sólo qué hacer y cómo hacerlo, sino el porqué de las cosas, para que desarrolles tus propios criterios y tengas la habilidad de crear y escoger tú mismo, como todo un experto.Si decides hacer todos los cursos de mi perfil, encontrarás:

• Más de 60 videos y 80 recetas con el paso a paso de cada una de ellas.
• Material descargable e imprimible para cada receta con ingredientes, procedimiento, tiempo de elaboración, porciones, dificultad, consejos para las variantes Vegan y Gluten Free e información teórica sobre nutrición integral y propiedades de los ingredientes que usaremos.

Al terminar los cursos serás capaz de dominar la elaboración de las técnicas fundamentales que se requieren para crear tus propios postres saludables. Además, tendrás todas las herramientas para poder escoger tú mismo qué ingredientes prefieres usar para el tipo de dieta específica que manejas, y cómo adaptar tus recetas a las necesidades de tu cuerpo, de tus seres queridos, o de tus clientes.

Aprenderás de la mano de Daniela Baena Aguirre, Chef profesional y Magister en Pastelería de Restaurante y Cocina Dulce con enfoque en Ciencias de los Alimentos y Health Coach en Nutrición Integral. Daniela ha trabajado como pastelera restaurantes de Alta Cocina como El Celler de Can Roca, que cuenta con 3 Estrellas Michelin y es considerado uno de los mejores del mundo. En la actualidad se desempeña como asesora en consultas privadas y grupales para personas que desean cambiar su estilo de vida por medio de la alimentación consciente y la salud integral y como docente en su proyecto online Mahi Alimentación Consciente.

Beneficios que alcanzaras

  • Elaborar los postres más famosos en su versión más saludable.
  • Conocer las propiedades, información nutricional y datos importantes de las diferentes azúcares, grasas, harinas y todos los ingredientes que vamos a usar en el curso.
  • Reemplazar los diferentes ingredientes en casos de intolerancias, alergias o dietas especiales.
  • Elaborar de recetas veganas, y cómo reemplazar ingredientes de origen animal en las recetas.
  • Elaborar recetas son elaboradas sin azúcar refinada, harina de trigo refinada, mantequilla. Opciones veganas, Gluten Free, Sugar Free.

¿Qué necesitaras para este curso?

  • Contar con los utensilios básicos para pastelería: horno, nevera, congelador, moldes, balanza para pesar los ingredientes, bowls, batidores, cucharas, licuadora o procesador de alimentos, etc.
  • Estar familiarizado con los electrodomésticos básicos de una cocina casera: nevera, congelador, horno, licuadora o procesador de alimentos.
  • Tener los conocimientos teóricos básicos de Pastelería Saludable que te eseñamos en el Curso Gratuito: Introducción Teórica a la Pastelería Saludable (opcional).
  • NO se requiere experiencia ni estudios adicionales para hacer este curso, aunque si los tienes seguramente este será un excelente complemento.
  • Tener nociones de las preparaciones básicas de pastelería saludable como harinas alternativas, grasas saludables, leches vegetales, etc. En caso de no tenerlas, puedes ver nuestro curso Preparaciones Básicas de la Pastelería Saludable (recomendado).
  • IMPORTANTE: Este es nuestro curso más avanzado de toda la colección. Debes saber elaborar cremas saludables, masas crocantes saludables, bizcochos saludables y de más preparaciones básicas saludables (puedes aprenderlas en nuestros otros cursos).
  • Saber elaborar cremas saludables, masas crocantes saludables, bizcochos saludables, mermeladas y de más preparaciones básicas saludables (puedes aprenderlas en nuestros otros cursos, te sugerimos hacerlos en el orden recomendado para un aprendizaje integral). En este curso aprenderás a componer los Postres Famosos con las bases que aprendiste en los cursos anteriores.

NOTA: Este es nuestro curso más avanzado de nuestra colección, si no has hecho los 5 cursos anteriores, necesitarás al menos saber hacer los componentes básicos para poder hacer este curso. Habrá recetas que no podrás realizar si no tienes los fundamentos de la pastelería saludable.

 

 

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