Daniela Baena
Chef profesional y Magister en Pastelería de Restaurante y Cocina Dulce con enfoque en Ciencias de los Alimentos y Health Coach en Nutrición Integral.
Descripción técnica general
Lecciones: 16
Número entregables (archivos): 16 PDF + 11 PNG
Nivel: básico
¿Qué aprenderás?
En este curso específicamente aprenderás todo sobre tortas y bizcochos saludables, cómo hacer la versión sin gluten, en algunos casos veganas, cómo decorarlos y aprovechar al máximo cada receta.
Sobre el Curso y el Mentor
Aprenderás de la mano de Daniela Baena Aguirre, Chef profesional y Magister en Pastelería de Restaurante y Cocina Dulce con enfoque en Ciencias de los Alimentos y Health Coach en Nutrición Integral. Daniela ha trabajado como pastelera restaurantes de Alta Cocina como El Celler de Can Roca, que cuenta con 3 Estrellas Michelin y es considerado uno de los mejores del mundo. En la actualidad se desempeña como asesora en consultas privadas y grupales para personas que desean cambiar su estilo de vida por medio de la alimentación consciente y la salud integral y como docente en su proyecto online Mahi Alimentación Consciente.
Beneficios que alcanzaras
- Elaborar y decoración de diferentes tipos de masas para postres: tortas aireadas, bizcochos, pancakes, waffles, batidos pesados, tortas, brownies, muffins, budines.
- Conocer las propiedades, información nutricional y datos importantes de las diferentes azúcares, grasas, harinas y todos los ingredientes que vamos a usar en el curso.
- Reemplazar los diferentes ingredientes en casos de intolerancias, alergias o dietas especiales.
- Elaborar de recetas veganas, y cómo reemplazar ingredientes de origen animal en las recetas.
- Elaborar recetas sin azúcar refinada, harina de trigo refinada, mantequilla. Opciones veganas, Gluten Free, Sugar Free.
¿Qué necesitaras para este curso?
- Contar con los utensilios básicos para pastelería: horno, nevera, congelador, moldes, balanza para pesar los ingredientes, bowls, batidores, cucharas, licuadora o procesador de alimentos, etc.
- Estar familiarizado con los electrodomésticos básicos de una cocina casera: nevera, congelador, horno, licuadora o procesador de alimentos.
- Tener los conocimientos teóricos básicos de Pastelería Saludable que te eseñamos en el Curso Gratuito: Introducción Teórica a la Pastelería Saludable (opcional).
- NO se requiere experiencia ni estudios adicionales para hacer este curso, aunque si los tienes seguramente este será un excelente complemento.
- Tener nociones de las preparaciones básicas de pastelería saludable como harinas alternativas, grasas saludables, leches vegetales, etc. En caso de no tenerlas, puedes ver nuestro curso Preparaciones Básicas de la Pastelería Saludable (recomendado).
- Tener nociones de las preparaciones básicas de pastelería saludable como harinas alternativas, grasas saludables, leches vegetales, etc. Si nunca has hecho postres saludables, te recomendamos hacer nuestros cursos en el orden recomendado para un aprendizaje integral.
NOTA: durante el curso usaremos endulzantes integrales como azúcar de coco, Stevia natural, miel, panela y frutas. Inscríbete a nuestro curso gratuito para aprender a reemplazar endulzantes entre ellos en las recetas de los demás cursos.
