Daniela Baena
Chef profesional y Magister en Pastelería de Restaurante y Cocina Dulce con enfoque en Ciencias de los Alimentos y Health Coach en Nutrición Integral.
Descripción técnica general
Lecciones: 25
Número de entregables (archivos): 25 PDF+10 PNG
Nivel: básico
¿Qué aprenderás?
En este curso específicamente vas a aprender a hacer todos los ingredientes bases de la pastelería saludable como leche, cremas y mantequillas vegetales, chocolate, colorantes naturales, y muchos más. Podrás complementar tus conocimientos con los demás cursos que sumados forman el Curso Completo.
Sobre el Curso y el Mentor
Aprenderás de la mano de Daniela Baena Aguirre, Chef profesional y Magister en Pastelería de Restaurante y Cocina Dulce con enfoque en Ciencias de los Alimentos y Health Coach en Nutrición Integral. Daniela ha trabajado como pastelera restaurantes de Alta Cocina como El Celler de Can Roca, que cuenta con 3 Estrellas Michelin y es considerado uno de los mejores del mundo. En la actualidad se desempeña como asesora en consultas privadas y grupales para personas que desean cambiar su estilo de vida por medio de la alimentación consciente y la salud integral y como docente en su proyecto online Mahi Alimentación Consciente.
Beneficios que alcanzaras
- Elaborar de ingredientes básicos para preparación de recetas saludables: Harinas sin gluten, mantequillas vegetales, cremas y leches vegetales, Ghee, reemplazos del huevo, chocolate, esencias naturales, colorantes naturales.
- Conocer las propiedades, información nutricional y datos importantes de las diferentes azúcares, grasas, harinas y todos los ingredientes que vamos a usar en el curso.
- Reemplazar los diferentes ingredientes en casos de intolerancias, alergias o dietas especiales.
- Elaborar de recetas veganas, y cómo reemplazar ingredientes de origen animal en las recetas.
- Elaborar recetas sin azúcar refinada, harina de trigo refinada, mantequilla. Opciones veganas, Gluten Free, Sugar Free.
¿Qué necesitaras para este curso?
- Contar con los utensilios básicos para pastelería: horno, nevera, congelador, moldes, balanza para pesar los ingredientes, bowls, batidores, cucharas, licuadora o procesador de alimentos, etc.
- Estar familiarizado con los electrodomésticos básicos de una cocina casera: nevera, congelador, horno, licuadora o procesador de alimentos.
- Tener los conocimientos teóricos básicos de Pastelería Saludable que te eseñamos en el Curso Gratuito: Introducción Teórica a la Pastelería Saludable (opcional).
- NO se requiere experiencia ni estudios adicionales para hacer este curso, aunque si los tienes seguramente este será un excelente complemento.
NOTA: durante el curso usaremos endulzantes integrales como azúcar de coco, Stevia natural, miel, panela y frutas. Inscríbete a nuestro curso gratuito para aprender a reemplazar endulzantes entre ellos en las recetas de los demás cursos.
